I løbet af 2023 har holdet bag Copenhagen Cava smagt sig igennem flere en 100 forskellige Cavaer fra mere end 20 forskellige små eller mindre producenter i vores jagt på de bedste flasker til vores medlemskasser og vores faste sortiment. Der har været rigtig mange positive oplevelser undervejs, men 5 flasker har gjort et særligt indtryk. Dem kan du læse om herunder:

Er du i tvivl om hvad cava er og hvordan den adskiller sig fra de andre bobler kan du klikke på linkene og læse mere.

Miquel Pons Reserva Brut

Her får du en virkelig velsmagende økologisk cava lavet på de klassiske cavadruer Macabeu (45%), Xarello (45%) og Parellada (10%) og lagret 24 mdr. Vinen har smukke gyldne nuancer og elegant boblefrigørelse. I næsen finder du krydrede aromaer af moden tropisk frugt og en vin som er intens og vedvarende. I munden en mild smag af ældning, ledsaget af en cremet og velintegreret boble. Denne cava er nem at drikke alene til velkomst, men går også fantastisk til lidt salte snacks, tapas eller østers. Vinen har tidligere opnået ★★★★★ Vinavisen, 9.54 Points Guia de vins de Catalunya, Bronzemedalje i Los Maestros Bodegueros de Cataluña

Pris pr. flaske: 89,95 kr. (ved køb af 6 flasker) Fås også som magnumflaske til 239,95kr/fl.

Køb den her

Baldus Reserva Brut Gold Label

Baldus Reserva er fremstillet af druer for 60 år gamle vinstokke fra ejendommen Santacana. 50% Xarel.lo, 25% Macabeu og 25% Parellada. Farven er lys strågul med noter af grønne æbler, limeskal, tørrede urter og blomster. Vinen er tilsat en lille smule sukker for at opnå en afbalanceret cava og boblerne er små og fine bobler som afgives elegant og harmonisk. Der er god længde på vinen og en fin mineralitet. Prøv den til eksempelvis tapas el. antipasti, pastaretter, hvid eller vegatar pizza. Vinener er af brugerne på Vivino tildelt ★★★★, Vinstyrke2 gave den 90 point, den har høstet guldmedalje på International Wine Awards og modtaget flotte 93 point i Guia Premium.

Pris pr. flaske: 89,95 kr. (ved køb af 6 flasker)

Køb den her

Can Feixes Corpinnat Brut Nature

En premium økologisk mousserende vin med en lang modningsperiode (hele 84 måneder) under de strenge regler for mærket "Corpinnat". Vinen er lavet på Lavet af et stringent udvalg og blanding af druesorter Macabeu (26%), Parellada (50%) og Pinot Noir (24%) dyrket udelukkende på Can Feixes ejendommen og bearbejdet med henblik på at fremhæve enestående finesse, subtilitet og elegance. Canfeixes Corpinnat var en fast bestanddel af vinkortet hos verdens bedste restaurant “El bulli” indtil den lukkede. Et perfekt match til f.eks. Ceviche, sushi, grillet fisk, skalddyr, risotto, vildt, lagrede oste, mørk chokolade (max. 70% cacao). Vinen har bl.a. opnået flotte 93 point (Robert parker), 92 Point (Guia Penin)

Pris pr. flaske: 159,95 kr. ved køb af 6 flasker. Vinen findes også i en Brut Version som for nylig blev tildelt ★★★★★ i Vinavisen.

Køb den her

Montargull Gran Reserva Amb Suro Brut Nature

En Gran Reserva lavet på druer Macabeu (45%), Xarello (45%), Parellada (10%) udvalgt fra de ældste og bedste vinstokke og kun produceret i 1.000 eksemplarer årligt. Hele produktionsprocessen er manuel, inklusiv omrøring af flasken og selv ‘disgorgeringen’ sker uden at flaskehalsen fryses, hvilket efter sigende skulle give hver flaske Montargull en unik og uigenkaldelig personlighed. Lagring i mindst 48 måneder på kork, der tilføjer kompleksitet og et let strejf af tanniner, træ og vanilie. Fin og fuldt integreret boble. Et perfekt match til f.eks. Risotto, Moules frites, Fish & chips, grillet fisk el kylling. Vinen har bl.a. opnået flotte 9,77 Points i Guia de vins de Catalunya 2021, Guld i Concour Mondial 2021, 93 point i Peñín Guide, 95 point i Decanter og ★★★★ Vivino.

Pris pr. flaske: 139,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Køb den her

Forns Raventós Brut Nature Rosat

En elegant rosé cava med lys rabarberrød farve lavet på 100% pinot noir. Aromaer af røde frugter med ristede noter fra lagringen. I munden er den yderst elegant, balanceret og velsmagende med en syre der giver en lang finish fuld af nuancer. Meget fine, bløde og vedvarende bobler.  Vil passe perfekt til f.eks. Ceviche, sushi, salater, BBQ, røget fisk eller kylling, friske el. let lagrede gede- el. komælksoste samt frisk frugt og hvid chokolade. Vinen har bl.a. høstet ★★★★★ hos Vinhjernen og ★★★★ 3,8 på Vivino

Pris pr. flaske: 109,95 kr. ved køb af 6 flasker.

Køb den her