Blanc de blanc

 

Blanc de blancs er et fransk udtryk som slet og ret betyder ”hvid fra hvid” og betegner en mousserende vin lavet udelukkende på hvide druer. I Frankrig er det typisk ren Chardonnay mens der i Spanien typisk anvendes en blanding af druerne Xarel.lo, Macabeo og Parellada.

Blanc de blanc cava lavet på ren Chardonnay har en umiskendelig duft af ”champagnebrus” mens den klassiske blanding har en lys og delikat smag med noter af grønne æbler, quiche, citrusfrugt og mineralitet. Denne vin er elegant og forfriskende med en sprød syreprofil.

Den forfriskende og delikate natur af Blanc de blanc gør den til en perfekt ledsager til skaldyr, fiskeretter og lette salater. Den fungerer også godt med mildere oste som gedeost eller friske grønsagsretter. Som aperitif kan den serveres med lette kanapéer, tapas eller friske skaldyr som østers.

Find vores blanc de blanc cavaer her

 

Blanc de noir

 

Blanc de noir, oversat til "hvid fra sorte," er en type mousserende vin, der er lavet udelukkende af røde druer. Dette kan virke overraskende, da navnet antyder en hvid vin.  I virkeligheden opnås den hvide farve ved at presse druerne forsigtigt og adskille saften fra skindet, hvilket resulterer i en lys og forfriskende vin.

Mousserende vin af Blanc de noir typen har en tendens til at være fyldig og frugtagtig i smagen på grund af brugen af røde druer. Du kan forvente aromaer af røde bær som rabarber, hindbær, jordbær og ribs samt undertoner af blomster og krydderier. Smagen er ofte rig og kompleks, hvilket gør den til et perfekt valg for dem, der foretrækker en mere kraftig og karakterfuld mousserende vin.

Den fyldige og frugtagtige karakter af Blanc de noir gør den velegnet til at matche med kraftigere retter. Prøv at parre den med grillede kødretter som lam eller svinekød, eller endda med rige oste som brie eller camembert. Den fungerer også godt med krydrede asiatiske retter eller tapas med kraftige smagsoplevelser.

Find vores blanc de noir cavaer her

  

Rosé

 

Rosé Cava laves ved at ”macerére” de røde druer dvs. udbløder mosten ved kontakt med skallerne, der giver farve, tannin og andet til vinen. Denne variation kombinerer ofte de friske og frugtagtige elementer fra rødvinsdruerne med den sprøde syre fra hvidvinsdruerne, hvilket skaber en velafbalanceret og alsidig mousserende vin. Vinen kan dog i nogle tilfælde være lavet udelukkende på røde druer Typisk Pinot Noir

 

Rosé Cava tilbyder en blød og forfriskende smagsoplevelse med aromaer af røde frugter som jordbær og hindbær. Den har ofte en subtil krydret undertone og en livlig syre, der gør den til en alsidig ledsager til mange retter.

Rosé Cava er alsidig og fungerer godt som aperitif, til at ledsage lettere retter såsom salater, fisk, skaldyr, frisk frugt, lette pastaretter eller til retter tilberedt på BBQ.

 

Find vores rosé cavaer her

 

Blend

 

En blend betegner en mousserende vin, hvor der er anvendt både røde og grønne druer. I champagne består den klassiske blend af Chardonnay, samme med Pinot noir og Pinot meunier. I spanien består en blend af de klassiske druer Xarel.lo, Macabeo og Parellada tilsat enten Pinot Noir, Trepat, Garnacha el Monastrell. En blend har modsat en rosé ikke haft skindkontakt med de røde druer.

Blends spænder vidt i udtryk alt efter forholdet mellem de anvendte druer men generelt kan man sige, at tilsætningen af røde druer ’har en tendens til at give:

Smagskompleksitet: Røde druer bidrager med ekstra smags- og aromanoter til vinen, der komplementerer dem fra hvide druer. De kan tilføje frugtige og blomsteragtige noter samt subtile hint af tanniner og krydderier, hvilket forbedrer den samlede kompleksitet af Cavaen.

Krop og struktur: Røde druer har tendens til at have mere krop og struktur end hvide druer på grund af deres højere indhold af tanniner. Ved at inkorporere røde druer i blandingen kan producenter skabe Cavaer med en fyldigere smagsoplevelse og større dybde.

Syrebalance: Røde druer bidrager også med syre til vinen, hvilket er essentielt for balance og friskhed.

Alsidighed: At blande røde druer med hvide druer i Cava-produktionen tillader større alsidighed i vinproduktionen. Vinproducenter kan eksperimentere med forskellige druesorter og proportioner for at skabe unikke og karakteristiske vine

 

Find vores blandede cavaer her