Beskrivelse

Familien Pons arbejder udelukkende med egne druer og en klar produktionsfilosofi, som bygger på respekt for druerne og de naturlige processer. Man arbejder kun med druemosten fra første presning som udføres langsom og fraktioneret. Gæren, er udvundet lokalt i Penedes. Der anvendes ikke af frysning af flaskehalsen under degorgering. Endelig lagres flere cavaer på kork i stedet for med kapsel, som er det mest udbredte. Alt sammen for at bevare de gode aromaer i vinen