Små Rejehapsere

16 små hapsere

1 time

Ingredienser

16 eller 32 friskpillede rejer

Butterdej

Æg til pensling

1 moden avocado

1 spsk. Creme fraiche 9% eller 18%

¼ fed hvidløg

Citronsaft, salt og peber         

Sådan gør du:

• Udstik butterdejen med en lille udstikker (portvinsglas)

  Pensel butterdejen med æg og bag i 180gr varm ovn, til de små toppe er helt ravgyldne. Køler.

  Kom den udstenede avocado, creme fraiche, hvidløg og lidt citronsaft i et stavblenderglas.

  Blend til cremet konsistens og tilsmag med salt og peber.

  Skær de små butterdejstoppe igennem og læg en teskefuld avocadocreme på hver bund og top med reje(r) og butterdejslåget.

Servering:

Serveres lune med citron, men ikke brandvarme, da det da vil være svært at holde på østersskallen. Prøv dem sammen med en cava Brut Nature fx. Miquel Pons Brut nature