Persillepesto

ca. 250 ml.

10 minutter

Ingredienser

100 g persille (krus eller bredbladet)

20g skalotteløg

½ fed hvidløg

20g mandler

20g friskpresset citronsaft

100g god olivenolie

50g koldt vand

5g salt

Friskkværnet peber

Sådan gør du:

• Skyl persillen og lad den dryppe godt af.

• Kom alle ingredienser i et blenderglas

• Blend med stavblender til alle ingredienser er helt blendede, og pestoen fremstår cremet og ensartet

Tip:

Erstat persillen med forårets lækre ramsløg - undlad hvidløg og skalotteløg, men brug elles opskriften som den er. Tilsæt fx parmesan eller anden fast ost efter smag