Corpinnat vs. Cava: Et dyk ind i Catalonien's bobleunivers

Catalonien er kendt for sine mange skatte – fra den fantastiske arkitektur i Barcelona til de smukke strande langs Costa Brava. Men en af de mindre kendte skatte, der trives i denne autonome region i det nordøstlige Spanien, er Corpinnat, en højt værdsat appellation inden for verden af mousserende vine. Men hvordan adskiller Corpinnat sig fra den mere kendte cava?

Hvad er Corpinnat?

Corpinnat er en relativt ny betegnelse inden for vinverdenen, men den repræsenterer en dyb forankring i regionens traditioner. Det er en kvalitetsbetegnelse for mousserende vine produceret i den historiske del af Penedès-området i Catalonien. Hvad der gør Corpinnat unikt, er dets fokus på bæredygtighed, kvalitet og oprindelse (Corpinnat = født i hjertet af Penedès).

Cava vs. Corpinnat

Oprindelse

Cava: Er en mousserende vin, der kan produceres i hele Spanien. Mens det er mest kendt for at komme fra Penedes i Catalonien (95%), kan det også fremstilles i andre regioner i Spanien. Corpinnat: Produceres udelukkende i hjertet af Penedès på et historisk område der dækker 997 km² og omfatter alle 46 kommuner i regionerne: Alt Penedès, Baix Penedès, Alt Camp,Baix Llobregat, og Anoia. Dette giver Corpinnat en mere begrænset og mere fokuseret oprindelsesidentitet.

Kvalitet

Cava: findes i en vifte af kvaliteter, fra det ordinære (cava de guarda) til det gode (cava de Reserva el. Gran Reserva) til det ekstraordinære (Paraje Calificado). Corpinnat: Har skærpede kvalitetsstandarder (strengere end til Champagne) hvor kun de bedste druer fra de bedste parceller i Penedès bruges. Man anvender ikke betegnelserne Gran Reserva men noterer i mærker i stedet vinene "Reserva" og angiver lagringen i måneder". Corpinnat er desuden underlagte 3 årlige uafhængige audits.

Bæredygtighed

Cava: Mens der er cava-producenter, der praktiserer bæredygtighed, er det kun obligatorisk for kvaliteterne ”Reserva” og ”Gran Reserva”. For corpinnat er bæredygtighed er en central del af filosofien. Alle producenter heriblandt Raventós i Blanc, Llopart, Recaredo, Gramona, Can Feixes, Mas Candi m.fl. bedriver i dag fuldt økologisk og/el. biodynamisk landbrug.

Druer:

Cava: Cava kan fremstilles af en række druesorter, typisk Macabeo, Xarel-lo, og Parellada. Der kan dig også anvendes: Pinot Noir, Chardonnay, Subirat og Trepat. Hos corpinnat fokuseres primært (90%) på historiske druer fra penedes regionen: Macabeo, Xarel-lo, og Parellada, Subirat Parent, Grenache, Monastrell og Sumoll. Hertil må desuden benyttes op til 10% af Malvasía de Sitges, Trepat, Chardonnay eller Pinot noir. I corpinnat er desuden en regel at stokkende skal være min 10 år gamle.

Høst:

Cava: Cava høstes manuelt eller med maskinelt og mængden af udbytte styres af hvad vinen skal bruges til. For druer der høstes til Cava de Guarda må der høstes op 12.000 kg/ha. Skal druerne anvendes til Reserva el. Gran Reserva må der høstes 10.000kg/ha. er der tale om Paraje Calificado er grænsen 8.000kg/ha. I corpinnat skal der høstes manuelt og der må høstes 12.000kg/ha fra marker der ikke vandes, mens der må høstes 8.000kg/ha fra marker hvor der der vandes.

Produktionsmetode:

Her er der ingen forskel: Både Cava og corpinnat fremstilles udelukkende ved den traditionelle metode med a. gæring på flaske, hvilket giver dem en karakteristisk kompleksitet og finesse. I corpinnat er der dog krav om at vinificering skal ske på egen ejendom.

Lagring:

Cava skal lagre i min. 9 mdr. mens Corpinnat lagres i min. 18 mdr. Dog lagrer de fleste Corpinnatër væsentlig længere - i nogle tilfælde helt op til 84 måneder. Længere lagringen giver dybde i smagsbilledet. Alle producenter af Corpinnat skal producere min. 1 vin med hhv. 30 og 60 måneders lagring.

5 Facts om Corpinnat:

Corpinnat blev officielt oprettet i 2019 som svar på behovet for at skabe en differentieret identitet for mousserende vine fra Penedès. Navnet "Corpinnat" symboliserer regionens hjerte og sjæl.
Kun de bedste druer fra de bedste parceller i Penedès anvendes i produktionen af Corpinnat-vine. Druerne høstes manuelt og presses omhyggeligt.
Corpinnat-vine er kendt for deres dedikation til bæredygtighed og al produktion skal være økologisk ligesom producenterne er underlagt krav til bl.a. landskabsbevaring,
Corpinnat-vine er kendetegnet ved deres finesse, friskhed og kompleksitet. De udviser ofte levende syre, delikate aromaer og en raffineret mousse.
Corpinnat er mere end bare en vin; det er en smag af Cataloniens hjerte og sjæl i hver boble, der ærer regionens lange historie inden for vinproduktion.

Corpinnat er en vinoplevelse, der hylder både tradition og innovation og giver dig mulighed for at smage Catalonien på en unik måde. Så næste gang du overvejer en flaske mousserende vin, skulle du prøve at tage et skridt uden for det velkendte cava-territorium og udforske Corpinnat for en autentisk smagsoplevelse. Du finder flere corpinatter i vores webshop