Hokaidocreme med tørret Serranoskinke

20 små tapas

ca. 1 time

Ingredienser

½ Hokaido

Lidt olivenolie

4 skalotteløg

2 spsk. vineddike, gerne sherryvineddike

Salt, peber og citronsaft

4 tynde skiver Serranoskinke

Sådan gør du:

• Skyl og udhul hokaidoen (fri for kerner)

• Gnid hokaidoen ind i olie og lidt salt og stil den som en halvkugle med den flade side nedad på en bageplade med bagepapir. Bag den ved 200gr i ca. 30 min. Den skal være mør.

• Skrab med en ske al frugtkødet ud af den afkølede hokaido

• Snit skalotteløg i lange strimler og brun dem let i olivenolie i en kasserolle

• Kom vineddike på de letbrunede løg, og lad den koge væk igen

• Kom hokaidokødet i løgsauteen og rør den jævn og cremet

• Smag til med salt, peber og citronsaft

• Kom skinken på bagepapir og bageplade og bag den gylden og sprød i ca. 20 min ved 180gr

Servering:

Anret hokaidomosen som små portionshapsere, f.eks. som æg på en ske eller sprødt rugbrød og kom et “knæk” skinke på toppen og server Server med et glas  rosé cava.